300 gram krupuk krecek
200 gram kacang tolo
20 btr telur puyuh (optional)
50 gram cabe rawit
2 sdt air asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas,memarkan
serai,memarkan
daun jeruk purut
1 ons cabe merah besar,direbus,haluskan
minyak goreng
garam secukupnya
gula secukupnya
Haluskan:
9 siung bawang putih
15 siung bawang merah
Cara membuat :
- Cuci kacang tolo sampai bersih,masukkan kedalam panci yang sudah berisi air mendidih.Diamkan sampai kacang mengembang.Rebus kembali sampai mendidih selama 10 menit.Tiriskan,bilas dengan air sampai air bilasannya jernih
- Rendam krupuk krecek dengan air hingga lunak,peras airnya agar krecek tidak hancur.Bilas dan peras beberapa kali,sampai air perasannya jernih
- Tumis cabe merah halus dengan minyak goreng,hingga minyaknya keluar,sisihkan
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak tumisan cabe sampai harum.masukkan serai,lengkuas,dan salam dan daun jeruk purut.Tuangi santan cair,kemudian bubuhi garam dan gula.Tunggu sampai mendidih.
- Masukkan kacang tolo,masak sampai matang,kemudian masukkan krecek dan telur puyuh.
- Masukkan santan kental.Aduk agar santan tidak pecah
- Setelah agak mengental,masukkan cabe rawit merah.Masak terus sampai kuah mengental dan minyak berwarna merah cerah.
- Angkat dan sajikan