Sambal goreng krecek

Bahan:
300 gram krupuk krecek
200 gram kacang tolo
20 btr telur puyuh (optional)
50 gram cabe rawit
2 sdt air asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas,memarkan
serai,memarkan
daun jeruk purut
1 ons cabe merah besar,direbus,haluskan
minyak goreng
garam secukupnya
gula secukupnya

Haluskan:
9 siung bawang putih
15 siung bawang merah

Cara membuat :

1. Cuci kacang tolo sampai bersih,masukkan kedalam panci yang sudah berisi air mendidih.Diamkan sampai kacang mengembang.Rebus kembali sampai mendidih selama 10 menit.Tiriskan,bilas dengan air sampai air bilasannya jernih
2. Rendam krupuk krecek dengan air hingga lunak,peras airnya agar krecek tidak hancur.Bilas dan peras beberapa kali,sampai air perasannya jernih
3. Tumis cabe merah halus dengan minyak goreng,hingga minyaknya keluar,sisihkan
4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak tumisan cabe sampai harum.masukkan serai,lengkuas,dan salam dan daun jeruk purut.Tuangi santan cair,kemudian bubuhi garam dan gula.Tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan kacang tolo,masak sampai matang,kemudian masukkan krecek dan telur puyuh.
6. Masukkan santan kental.Aduk agar santan tidak pecah
7. Setelah agak mengental,masukkan cabe rawit merah.Masak terus sampai kuah mengental dan minyak berwarna merah cerah.
8. Angkat dan sajikan